Протеины являются основным материалом для восстановления и обновления клеток, а также играют важную роль в усвоении полезных веществ и выработке нужных гормонов и ферментов. Поэтому важно включать их в постный рацион в достаточном количестве.

Как отмечает врач-терапевт и нутрициолог Елена Мановска, белки жизненно необходимы для организма, так как они отвечают за обновление клеток и функционирование иммунной системы. Важно помнить, что в период поста большинство продуктов животного происхождения, содержащих белки, находятся под запретом, поэтому акцент следует делать на растительных источниках.

Оптимальными источниками растительного белка считаются бобовые, такие как чечевица, нут, фасоль, горох и арахис. Эти продукты содержат около 25-26 граммов белка на каждые 100 граммов. Также стоит отметить кукурузу, которая помимо белка содержит селен и жирные масла, полезные для здоровья. Достаточное количество белка можно найти в буром рисе, гречневой крупе, булгуре, грибах и орехах, таких как кешью, фундук и фисташки. Однако следует контролировать количество жиров, содержащихся в орехах, и употреблять их в умеренных количествах.

Среди продуктов, богатых растительным белком, стоит выделить сою и ее производные, такие как тофу и соевое молоко. При выборе соевых продуктов рекомендуется обращать внимание на производителей, которые не используют ГМО.

Важно учитывать, что растительные белки усваиваются организмом хуже, чем животные, и имеют разный аминокислотный состав. Исключением является соевый белок, который практически повторяет мясной по своему составу. Способ приготовления растительной пищи также влияет на усвоение белков: предпочтение следует отдавать длительному развариванию и измельчению продуктов. Кроме того, белки лучше усваиваются в кислой среде, поэтому не рекомендуется пить воду сразу после еды.

Рекомендуемая норма белка составляет около 1,5 грамма на килограмм веса, что составляет примерно 90 граммов для женщин и 120 граммов для мужчин в день. Животные белки считаются полноценными, так как содержат все необходимые аминокислоты, в то время как растительные белки могут не обеспечивать поступление всех восьми незаменимых аминокислот.

Комбинирование различных источников белка, таких как бобовые, злаки и орехи, поможет обеспечить организм всеми необходимыми нутриентами. Также можно рассмотреть возможность добавления протеиновых добавок, таких как гороховые или конопляные, чтобы достичь нужного уровня белка в рационе.