Доктор Гроссето, главный врач итальянских термальных отелей GB Thermae Hotels в Абано Терме, подчеркивает, что эти природные «супергерои» имеют значительный потенциал для поддержания здоровья человека.

С древних времен грибы использовались для лечения различных заболеваний благодаря своей высокой пищевой ценности. Вешенки богаты селеном и бета-глюканом, а также минералами и сложными молекулами, которые активизируют работу лейкоцитов, отвечающих за иммунную защиту организма. Они содержат витамины B и D, а также антиоксидантные минералы, такие как германий и селен.

Кроме того, вешенки являются универсальным ингредиентом, который легко готовится и может использоваться в различных блюдах: от закусок до ризотто и супов. Этот вид грибов отличается низким содержанием жиров и калорий, при этом он богат минералами, витаминами и белком.

Сравнительно с другими овощами, грибы содержат значительное количество селена, который играет ключевую роль в метаболических процессах, направленных на нейтрализацию свободных радикалов. Вешенки также содержат полисахариды, такие как бета-глюканы и тритерпены, которые способствуют поддержанию иммунитета и обладают антибактериальными и антивирусными свойствами.

Бета-глюканы активизируют иммунную систему, обеспечивая быстрый ответ на патогенные атаки, включая бактериальные, грибковые и вирусные инфекции. Тритерпены, в свою очередь, обладают множеством биологических активностей, включая противоопухолевую, антигипертензивную и антимикробную активность.

Для тех, кто хочет укрепить иммунитет, предлагается простой рецепт: вешенки на гриле. Для его приготовления понадобятся свежие вешенки, чеснок, оливковое масло Extra Virgin и соль по вкусу. Грибы следует очистить, промыть и обжарить на гриле около 2 минут с каждой стороны, затем добавить мелко нарезанный чеснок и полить оливковым маслом.

Таким образом, вешенки не только вкусны, но и полезны для здоровья, способствуя укреплению иммунной системы и общему благополучию.