Несмотря на то, что даже «правильная» закуска не делает алкоголь более безопасным, она может влиять на скорость его всасывания и субъективное самочувствие при употреблении. Как рассказал «Газете.Ru» врач-психиатр и нарколог Руслан Исаев, жирная и плотная еда может замедлять процесс опьянения.

По словам специалиста, алкоголь всасывается преимущественно в тонком кишечнике, и чем дольше он задерживается в желудке, тем медленнее растет концентрация этанола в крови. Исаев отметил, что плотная еда, такая как картофельное пюре и другие блюда с высоким содержанием сложных углеводов, действительно может замедлять всасывание алкоголя. Это происходит не из-за каких-либо особых свойств картофеля, а потому что такая пища механически задерживает эвакуацию содержимого желудка.

Жиры также способствуют замедлению опьянения. Блюда, содержащие жирные кислоты, такие как рыба, авокадо, растительные масла и мясо, дольше перевариваются и создают пленку, обволакивающую желудок. Это замедляет поступление алкоголя в кишечник. В результате, хотя общая доза этанола не уменьшается, концентрация его в крови повышается более плавно, без резких пиков.

Оптимальная закуска, по словам врача, — это не какой-то «чудо-продукт», а правильная, полезная и достаточно плотная еда, которая включает сочетание белков, жиров и сложных углеводов. Также важно употреблять обильное количество жидкости, лучше всего чистую негазированную воду. Следует избегать чрезмерно соленых, острых, маринованных и жирных блюд, так как они могут усиливать жажду и ухудшать самочувствие на следующий день.

Доктор Исаев также подчеркнул, что ни картофельное пюре, ни рыба, ни авокадо, ни витамины не отменяют токсичность алкоголя и не защищают от передозировки. Закуска лишь влияет на скорость опьянения, но не на общее количество выпитого и не на риск вреда для организма.