В пресс-службе организации отметили, что чрезмерно яркий красный или желтый цвет является одним из основных признаков фальсификации. Специалисты поделились информацией в разговоре с «Лентой.ру», подчеркивая важность внимательного выбора продукта.

При выборе икры эксперты рекомендуют обращать внимание на состав. В качественном продукте должны содержаться только икра, соль и консерванты, такие как соли бензойной и сорбиновой кислот. Растительное масло и иногда глицерин также допустимы. Однако наличие добавок, таких как альгинат, загустители, каррагинан и различные красители, может свидетельствовать о том, что продукт является имитацией.

Внешний вид икры также может указать на ее низкое качество. Чрезмерно яркие цвета, полученные с помощью дешевых красителей, могут говорить о подделке. Кроме того, на поверхности продукта могут появляться следы брожения, напоминающие пену, а в икринках могут быть заметны пузырьки воздуха. В некоторых имитированных продуктах можно увидеть «глазок», который создается с использованием темного красителя и имеет неправильную форму.

Специалисты также отметили, что в качественной икре икринки не должны быть слипшимися, помятыми или неоднородными. Их форма должна быть одинаковой. Кроме того, в икре не должно быть много жидкости. Если перевернуть банку, икра не должна сразу сползать по стенкам, а лишь несколько икринок могут упасть. Также важно, чтобы банка не была вздутой или деформированной.

С апреля 2024 года красная и черная икра подлежат обязательной маркировке кодом Data Matrix, зарегистрированным в системе «Честный знак». Наличие такого кода подтверждает, что икра не является контрафактной. В магазинах икра должна храниться при температуре от минус четырех до минус шести градусов и не должна находиться на одной полке с рыбой, сырами и колбасами, так как для этих продуктов предусмотрены другие температурные режимы.