Исследования неоднократно подтверждают важность крестоцветных в качестве источников природных антиоксидантов. Благодаря своему богатому составу, включающему витамины, каротиноиды, клетчатку, сахара, минералы и фенольные соединения, цветная капуста приносит значительную пользу организму. Эндокринолог и диетолог Ксения Потмальникова рассказала, можно ли есть цветную капусту в сыром виде и кто может оказаться в зоне риска.

Цветная капуста ценится за наличие компонентов, проявляющих противовоспалительное действие, противораковые свойства, защиту сердечно-сосудистой системы, поддержку когнитивных функций и помощь в снижении массы тела. Благодаря низкой калорийности, этот овощ можно добавлять в различные блюда в значительных количествах. Противовоспалительный эффект обеспечивается высоким содержанием антиоксидантов, таких как бета-каротин, кофейная кислота и рутин, которые снижают окислительный стресс и воспалительные процессы.

Всего 100 граммов цветной капусты обеспечивают около 77% суточной нормы витамина С, известного своими противовоспалительными свойствами. Крестоцветные обладают антиканцерогенными свойствами, снижая риск развития рака груди, толстой кишки, печени, легких и желудка. Содержание витамина К, витамина С, антиоксидантов и полиненасыщенных жирных кислот способствует защите сосудов, нормализации давления и снижению уровня холестерина. Это уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, диабет, а также болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Тем не менее, употребление сырой цветной капусты может быть опасным для некоторых категорий людей. При пониженной функции щитовидной железы и недостатке йода не рекомендуется употреблять большое количество сырых крестоцветных овощей. Также сырой капустой можно спровоцировать проблемы с пищеварением из-за неполного расщепления углеводов и большого количества клетчатки и серы. Термическая обработка помогает решить эту проблему.

Крестоцветные содержат пурины, которые могут усугубить симптомы мочекаменной болезни и подагры. При наличии камней в почках или подагры рекомендуется консультация с врачом перед употреблением цветной капусты в больших количествах. Умеренное употребление, как правило, безопасно, однако в определенных ситуациях цветная капуста может оказаться нежелательной.

Полный список противопоказаний включает период обострения заболеваний, характеризующихся повышенной кислотностью желудочного сока, острые воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, а также хронические воспалительные заболевания кишечника в фазе обострения. Употребление цветной капусты может также спровоцировать усиление кишечных спазмов и дискомфорта у людей с синдромом раздраженного кишечника. Заболевания щитовидной железы и прием препаратов-антикоагулянтов также требуют осторожности при употреблении этого овоща.