Врач-терапевт Камелия Попова рассказала, кому может быть опасно есть сырую свёклу и как правильно её употреблять.

Сырая свёкла обладает множеством полезных свойств благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов. В её составе можно найти витамины группы В, А, С и К, а также бетаин, антоцианы, альфа-липоевую кислоту, нитраты, железо, кобальт, цинк и фосфор. В народной медицине свёкла использовалась для лечения различных заболеваний, включая анемию и гипертонию. Листья свёклы также богаты витаминами и минералами, хотя часто остаются незамеченными.

Свекольный сок, согласно исследованиям, может повышать работоспособность спортсменов, если употреблять его за два часа до тренировки. Для обычных людей, при отсутствии противопоказаний, разрешается ежедневное употребление свекольного сока в небольших количествах между приемами пищи. Для улучшения вкуса в сок можно добавлять лимон, имбирь или другие растительные продукты.

Тем не менее, сырой свёклы следует избегать людям с мочекаменной болезнью из-за содержания щавелевой кислоты, которая может способствовать образованию оксалатных камней. Также стоит с осторожностью употреблять свёклу людям с нарушениями углеводного обмена. Важно помнить, что для пациентов с железодефицитной анемией, принимающих препараты железа, не рекомендуется запивать таблетки свекольным соком, так как щавелевая кислота может угнетать всасывание железа.

Богатая клетчаткой свёкла может усиливать моторную функцию желудочно-кишечного тракта, что может негативно сказаться на людях с синдромом раздраженного кишечника. Лица с низким артериальным давлением также должны быть осторожны с употреблением свёклы из-за наличия нитратов, которые могут снижать давление.

Тем не менее, наличие заболеваний не означает полного отказа от сырой свёклы. Для уменьшения воздействия щавелевой кислоты рекомендуется употреблять её в небольших количествах, разбавлять водой или термически обрабатывать. Свёклу можно также добавлять в салаты, супы и гарниры, что позволит разнообразить рацион и снизить риски для здоровья.