В своем комментарии для РИАМО она отметила, что избыточное содержание сахара, жиров и кислых ягод в выпечке может вызывать скачки уровня глюкозы в крови, а также приводить к раздражению желудка и изжоге.

Кашух подчеркнула, что для здорового человека не существует строго запрещенных сочетаний овощей, ягод и фруктов в выпечке. Однако важным аспектом является индивидуальная переносимость, количество потребляемых продуктов и способ их приготовления. Некоторые комбинации могут вызывать дискомфорт или быть нежелательными при определенных состояниях.

Например, сочетание большого количества свежих косточковых фруктов, таких как сливы, абрикосы и вишни, с грубой клетчаткой, содержащейся в цельнозерновом тесте, может привести к повышенному газообразованию и вздутию живота у людей с чувствительным пищеварением. Врач рекомендует проявлять осторожность с выпечкой, содержащей много сахара и жира, что характерно для многих десертных пирогов.

Кашух также обратила внимание на классическую шарлотку, в которой часто используется обильное количество сахара и сливочного масла или маргарина. Она предупредила, что такая выпечка может способствовать резким скачкам уровня глюкозы в крови.

Для людей, страдающих гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью или язвенной болезнью в анамнезе, пироги с большим количеством кислых ягод, таких как клюква, красная смородина и кислые яблоки, могут быть особенно нежелательными. Употребление таких пирогов в большом количестве, особенно в теплом виде, может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, что приводит к изжоге и болям в животе.