В беседе с Москвой 24 врач-диетолог и член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Ирина Писарева предупредила о рисках, связанных с злоупотреблением маринованными продуктами. По ее словам, это может привести к таким серьезным заболеваниям, как гастрит, язва и рак желудка.

Писарева отметила, что квашеные овощи, в отличие от маринованных, обладают полезными свойствами благодаря содержанию пробиотиков — живых бактерий, которые образуются в процессе брожения. Эти полезные микроорганизмы поддерживают здоровую микрофлору кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Кроме того, в квашеной капусте содержится значительно больше витамина С, чем в свежих овощах.

В то же время маринованные овощи, по словам эксперта, практически не содержат витамина С, так как этот элемент разрушается при термообработке. Хотя в них остаются клетчатка, витамин К и некоторые витамины группы В, существует и другая сторона медали. В маринованных продуктах содержится много соли, что может привести к повышению артериального давления, образованию отеков и дополнительной нагрузке на сердечно-сосудистую систему. Уксус, который часто используется в маринадах, также может раздражать слизистую оболочку желудка.

Писарева предупредила, что злоупотребление маринованными овощами может вызвать такие проблемы, как изжога и гастрит, а в долгосрочной перспективе — язву. Она также указала на связь между высоким потреблением соленых маринованных продуктов и повышенным риском рака желудка. Врач подчеркнула, что эти овощи могут стимулировать выработку желчного сока, что в свою очередь может привести к увеличению аппетита.

Кроме того, многие маринованные продукты содержат добавленный сахар, что увеличивает их калорийность. Поэтому пациентам с ожирением и сахарным диабетом стоит избегать таких заготовок. В целом, даже относительно здоровым людям рекомендуется контролировать потребление маринованных овощей. Ирина Писарева советует ограничиваться одним-двумя средними огурцами или помидорами и употреблять их не чаще двух-трех раз в неделю в качестве дополнения к основному блюду.