Несмотря на то, что эти грибы содержат множество витаминов, существует высокий риск отравления при неправильном приготовлении или употреблении. Особенно это касается людей с определенными заболеваниями, для которых грузди могут представлять серьезную угрозу.

По словам Русаковой, грузди противопоказаны людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также беременным женщинам и детям дошкольного возраста. Хитиновые оболочки грибов плохо перевариваются и могут вызывать чувство тяжести в желудке. Более того, грузди могут спровоцировать аллергические реакции, что делает их опасными для аллергиков.

Основной опасностью груздей является их токсичность. Эти грибы считаются условно-съедобными, и их употребление в сыром виде может быть опасным для здоровья. Русакова отметила, что хотя отварные грузди являются низкокалорийным продуктом с низким гликемическим индексом, важно помнить о рисках, связанных с их употреблением.

Сырые грузди содержат едкий млечный сок и требуют длительного вымачивания перед приготовлением. Диетолог советует вымачивать грибы в холодной воде на протяжении двух-трех суток, после чего их необходимо подвергнуть термической обработке. Это поможет минимизировать риски и сделать продукт более безопасным для здоровья.

Также Русакова предупреждает о вреде соленых и маринованных груздей, которые содержат большое количество поваренной соли. Это может быть опасно для людей с заболеваниями почек или гипертонией. При приготовлении грибных блюд стоит учитывать, что добавление уксуса может разрушать часть ценных веществ, хотя белок и клетчатка остаются неизменными.

В заключение, диетолог рекомендует избегать употребления грибных блюд с алкогольными напитками, чтобы снизить нагрузку на организм и предотвратить возможные негативные последствия.