В настоящее время активно растут лисички, а к середине августа ожидается появление белых грибов, подосиновиков и подберезовиков. Грибы не только полезны для пищеварения и укрепляют иммунитет, но и могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Также они положительно влияют на нервную систему благодаря витаминам группы В.

Однако грибы обладают и другими удивительными свойствами. По словам научного сотрудника Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Михаила Болкова, грибы могут помочь сохранить молодость. В них содержатся белки, жирные кислоты и фенольные соединения, которые показывают многообещающую эффективность в борьбе со старением кожи и возрастными заболеваниями. Исследования китайских ученых подтверждают, что использование грибов или их экстрактов может значительно продлить жизнь и улучшить состояние здоровья.

Болков также отметил, что грибы содержат биоактивные вещества, такие как эрготионеин — аминокислоту, которая может стать потенциальным геропротектором. Однако он предостерегает, что грибы имеют неидеальную усвояемость и могут впитывать металлы и загрязнения в промышленных зонах. Поэтому собирать грибы лучше вдали от крупных городов и с осторожностью относиться к покупным продуктам. При этом стоит помнить, что наибольшими геропротекторными свойствами обладают ягоды и зелень.

Грибы также могут быть полезны для тех, кто стремится похудеть. Диетолог и психотерапевт Сергей Обложко подчеркивает, что грибы обладают отрицательной калорийностью, так как на их переваривание уходит больше энергии, чем они содержат. Кроме того, грибы насыщают и содержат термостабильную клетчатку, что позволяет продлить чувство сытости и снизить калораж рациона.

Обложко рекомендует соблюдать одно важное правило: чтобы сохранить низкую калорийность блюда, грибы не следует жарить на масле. Лучше употреблять их отварными, тушеными или в виде низкокалорийного супа-пюре, что поможет снизить вес без чувства голода.