Многие люди, опасаясь набора веса и других негативных последствий, исключают хлеб из своего рациона. Однако врач-диетолог Александр Бурлаков опроверг эти мифы, подчеркнув, что нет научных оснований для таких опасений.

По словам Бурлакова, на сегодняшний день отсутствуют доказательства того, что употребление хлебопекарных дрожжей в обычных количествах может нанести вред организму или напрямую привести к набору веса. В своем Telegram-канале он отметил, что увеличение массы тела связано не с дрожжами, а с перееданием любых продуктов и превышением своей нормальной калорийности.

Далее диетолог объяснил, что дрожжи играют важную роль в процессе брожения теста, выделяя углекислый газ, который делает хлеб пышным и воздушным. Однако при температуре выше 50–60°C дрожжевые клетки начинают погибать, а при выпечке хлеба, которая обычно происходит при температуре 180–220°C, все дрожжи полностью разрушаются.

Таким образом, в готовом хлебе живых дрожжей не остается. Врач подчеркнул, что после выпекания в хлебе остаются лишь метаболиты дрожжей, которые также не представляют опасности для организма. Эти факты опровергают распространенные заблуждения и подчеркивают, что хлеб может быть частью здорового рациона, если его употреблять в умеренных количествах.