Она отметила, что онкология — это не только "сбой ДНК", но и результат сложных биохимических изменений, таких как хроническое воспаление и оксидативный стресс. Хотя правильное питание не гарантирует защиту от рака, оно может влиять на ключевые механизмы, лежащие в основе канцерогенеза.

Среди продуктов, которые могут помочь в профилактике онкологии, Ширшова выделила крестоцветные овощи, такие как брокколи и цветная капуста. Эти овощи содержат глюкозинолаты, которые при разрезании превращаются в вещества, активирующие ферменты детоксикации печени. Они также влияют на экспрессию генов, связанных с апоптозом.

Ликопин, содержащийся в томатах, является мощным антиоксидантом, который защищает клеточные мембраны от окислительного стресса. Он снижает активность воспалительных факторов и подавляет сигнальные пути, способствующие пролиферации клеток, что является важным этапом в развитии опухоли.

Ягоды, богатые антоцианами и ресвератролом, ингибируют ангиогенез и активируют ферменты, запускающие апоптоз. Они помогают блокировать окислительный стресс, что также способствует профилактике рака.

Куркума, благодаря куркумину, вмешивается в сигнальные каскады, подавляя воспаление и рост опухолей. Она также стабилизирует митохондриальные мембраны опухолевых клеток.

Чеснок и лук, содержащие алицин, повышают активность ферментов, участвующих в детоксикации канцерогенов. Эти продукты также блокируют сигнальные пути роста опухолей, что может быть полезно в профилактике рака.

Орехи, особенно бразильские, являются источником селена, который стабилизирует ДНК и предотвращает мутагенез. Грецкие орехи содержат омега-3 жирные кислоты, уменьшающие уровень провоспалительных цитокинов.

Зеленый чай, благодаря катехинам, блокирует деление клеток и подавляет ангиогенез. Он также снижает уровень окисленного ЛПНП, что важно для профилактики как сердечно-сосудистых, так и онкологических заболеваний.

Наконец, клетчатка из овощей и бобовых способствует здоровью микробиоты и может индуцировать апоптоз в опухолевых клетках. Дисбаланс микробиоты является одним из факторов, способствующих развитию колоректального рака.

Ширшова подчеркивает, что антиканцерогенное питание не заменяет медицинские обследования, но может существенно способствовать профилактике на молекулярном уровне.