Однако, по словам врача-гастроэнтеролога АО «Медицина» Владимира Неронова, это мнение не соответствует действительности. В интервью РИАМО он подчеркнул, что парное молоко может быть даже опасным для здоровья, так как в нем могут содержаться вредоносные бактерии. В то же время пастеризованное молоко, хоть и теряет некоторые полезные свойства, все равно остается ценным источником кальция и других питательных веществ.

Неронов также отметил, что в прошлом многие взрослые не могли переносить молоко из-за отсутствия фермента, расщепляющего лактозу. Однако со временем человеческий организм адаптировался, и непереносимость молока наблюдается лишь у меньшего процента населения. Генетическая мутация, возникшая в Европе, позволила многим людям сохранить способность переваривать молоко во взрослом возрасте, что стало важным источником питания в сложные времена.

Гастроэнтеролог объяснил, что парное молоко может содержать множество микроорганизмов, среди которых могут быть и опасные для здоровья. Поэтому молоко обязательно проходит термическую обработку, такую как пастеризация или стерилизация. Пастеризация подразумевает нагревание до умеренных температур для устранения большинства бактерий, в то время как стерилизация делает молоко практически стерильным. Ультрапастеризация — это еще один метод, при котором молоко нагревается до 135 градусов и быстро охлаждается.

Несмотря на потерю некоторых биологических свойств в процессе обработки, пастеризованное молоко остается мощным источником питательных веществ, таких как кальций, фосфор, витамины A, D и B12, белки и калий. Эти компоненты необходимы для здоровья костей, сердца, мышц и иммунной системы. Особенно важно потребление молока для детей, подростков, беременных женщин и пожилых людей, которые наиболее уязвимы к дефициту кальция.

Молоко также помогает снижать риск кариеса, замедлять развитие остеоартрита и может быть связано с уменьшением риска некоторых видов рака благодаря витамину D и кальцию. В спортивном питании молоко ценится за полноценный белковый профиль, способствующий росту мышечной массы и восстановлению после тренировок.

Тем не менее, Неронов предостерегает о возможных аллергиях на белки коровьего молока и непереносимости лактозы, которые могут вызывать дискомфорт. Для таких случаев существуют безлактозные варианты и растительные альтернативы, такие как овсяное или миндальное молоко. Также он отметил, что чрезмерное потребление молочных продуктов может привести к повышенному уровню насыщенных жиров и рискам для сердечно-сосудистой системы.

Специалист рекомендует умеренно употреблять молоко и молочные продукты — около 500 мл в день, выбирая качественную продукцию с правильной маркировкой и учетом индивидуальной переносимости.