Маринады могут быть разнообразными и предназначены для того, чтобы смягчить мясо, ускорить его приготовление и улучшить проникновение пряностей и ароматов. Однако жареное на углях мясо не является самым полезным блюдом. Оно содержит много жира, а подгоревшая корочка может образовывать канцерогены, которые способствуют старению организма и могут даже быть связаны с развитием онкозаболеваний.

Кроме того, не все маринады безопасны для здоровья. При выборе маринада важно учитывать индивидуальные особенности организма и наличие хронических заболеваний. О самых вредных маринадах для шашлыка рассказал доктор медицинских наук, профессор и заведующий кафедрой фармакологии МГУ им. М. В. Ломоносова Олег Медведев.

Кислые маринады на основе уксуса и лимона могут быть противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как кислота может спровоцировать обострения гастрита или язвенной болезни. Магазинные маринады также могут содержать избыток соли и сахара, что негативно сказывается на здоровье. Лишняя соль может привести к проблемам с почками и повышению артериального давления, а добавленный сахар является фактором риска для ряда хронических заболеваний.

Майонез — еще один продукт, который стоит избегать. Он очень калорийный и может способствовать набору веса, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. Повышенная калорийность, а также избыток сахара и соли в маринадах могут привести к развитию метаболического синдрома, который включает в себя высокую глюкозу в крови, повышенный уровень «плохого» холестерина и избыточные отложения жира на животе.

Кроме того, красное мясо, особенно жирные куски, тяжело переваривается и может вызывать дискомфорт в желудке, а также обострение заболеваний печени и поджелудочной железы. Чтобы минимизировать риски, рекомендуется добавлять в рацион больше овощей, которые являются источником клетчатки и витамина С, способствующего лучшему усвоению железа из мяса.

Наконец, стоит помнить о рисках, связанных с употреблением алкоголя. Избыток мяса в сочетании с алкоголем может привести к перееданию и негативным последствиям для здоровья. Алкоголь может притуплять ощущения насыщения, что увеличивает вероятность избыточного потребления пищи.