Об этом сообщил доктор медицинских наук и главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков в беседе с «РИА Новости» 29 апреля.

По словам эксперта, при готовке на открытом огне на мясо воздействуют канцерогены дыма, которые образуются, когда жир капает на раскаленные угли. Хомяков подчеркнул, что длительное или повторяющееся воздействие канцерогенов может привести к развитию опухолей.

Чтобы снизить количество канцерогенного дыма и копоти, врач рекомендовал использовать дрова вместо углей и отказаться от бензино-содержащих смесей для разведения костра. Он также отметил, что важным фактором является правильная прожарка мяса. Пережаренное мясо образует токсичные углеводы, что может быть особенно опасно для людей с гастритом, так как это может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка.

Кроме того, плохо прожаренное мясо может содержать паразитов, которые вызывают такие инвазии, как саркоцистоз, токсоплазмоз или эхинококкоз. Хомяков также рекомендовал готовить шашлыки не из традиционных свинины или баранины, а из рыбы или птицы, так как эти продукты содержат меньше жира и легче усваиваются.

В тот же день президент национального союза организаций в области обеспечения пожарной безопасности Сергей Серегин рассказал «Известиям» о правилах приготовления шашлыка и о том, как избежать штрафов. Он напомнил, что готовить шашлыки нельзя в парках, лесах и других местах, где нет специально оборудованных площадок и может находиться сухостой. Нарушителям грозит штраф в размере 5 тысяч рублей или уголовная ответственность в случае возникновения пожара по их вине.