Выбор рецептов так широк, что может удовлетворить любые запросы. Салаты бывают овощные, фруктовые и фруктово-овощные. Овощные салаты могут быть приготовлены как из сырых, так и из вареных ингредиентов. Заправить их можно несколькими каплями растительного масла или небольшим количеством нежирной сметаны.

Овощные салаты готовят из овощей, вкус которых уже знаком малышу. Овощи натирают на терке или нарезают мелкими кусочками. Способ приготовления зависит не только от рецепта блюда, но и от возраста ребенка и его умения прожевывать пищу. Салаты из сырых овощей подают перед едой, так как они содержат много органических кислот, которые способствуют выработке желудочного сока и стимулируют аппетит. Салаты из вареных овощей, например, из вареной свеклы или винегрет, можно предложить как гарнир к мясу или рыбе.

Самостоятельным блюдом между основными приемами пищи могут стать овощные салаты с мясом, рыбой, яйцами или сыром. Пряная зелень, содержащая дубильные вещества, ароматные масла и фитонциды, усилит аппетит и разнообразит вкус еды. За всю свою жизнь среднестатистический человек съедает около 50 тонн различных продуктов.

Фруктовые салаты, если поданы не вовремя, могут перебить аппетит, так как в них содержатся простые сахара. Если такое блюдо предложить перед едой или вместе с основным блюдом, ребенок может отказаться продолжить трапезу. Однако как десерт фруктовые салаты вне конкуренции. После еды они помогают восстановить кислотно-щелочной баланс, создавая запас минеральных веществ и способствуя работе кишечника.

Знакомить ребенка с новым блюдом следует постепенно, начиная с чайной ложки, и постепенно увеличивая порцию до 30–40 г для малышей младше 3 лет. Привлеките маленького привереду к изготовлению блюда: подготовьте разноцветные овощи и позвольте ему выбрать самые привлекательные. С помощью взрослого ребенок сможет нарезать овощи, положить их в салатницу и перемешать. После этого можно украсить салат зеленью и забавными фигурками из овощей. Старайтесь, чтобы на столе всегда были салат, зелень или нарезанные овощи.