Племена, обитавшие в кавказских горах, считаются первооткрывателями кефира. Интересно, что этот продукт подходит даже тем, кто страдает непереносимостью лактозы.

Специалист по питанию Елена Доронкина, основательница сервиса по доставке правильного питания GetVegetable, отмечает, что с XIX века польза кефира стала широко известна. Врачи и специалисты начали говорить о его положительных свойствах, и вскоре производство кефира распространилось по всей России. Первоначально грибки кефира везли из Кисловодска в Москву, а затем отправляли по регионам.

Кефир богат витаминами и полезными веществами, включая витамины A, B, C, D, PP, а также минералы, такие как калий и кальций. Эти компоненты оказывают благоприятное воздействие на организм. Одним из главных свойств кефира является его способность омолаживать. Напиток нормализует кишечную микрофлору, очищает кровь и стабилизирует кислотный баланс в организме. Кефир также укрепляет иммунитет, что особенно важно в холодное время года.

Люди с непереносимостью лактозы могут без опасений пить кефир, так как молочная кислота, образующаяся в процессе ферментации, не вызывает аллергических реакций. Кефир с низким содержанием жира помогает предотвратить отложение холестерина на стенках сосудов и снижает уровень плохого холестерина, хотя стоит помнить, что в обезжиренном варианте витаминов и минералов меньше.

Кефир также благотворно влияет на нервную систему, а содержащийся в нем хром может быть полезен для людей с сахарным диабетом. Напиток рекомендуется употреблять во время курса антибиотиков, так как он помогает очищать организм и способствует расслаблению, что может улучшить качество сна.

Тем не менее, кефир не рекомендуется людям с гастритом, язвой или желудочными инфекциями. Также важно помнить, что хранить кефир в холодильнике можно не более трех дней, так как после этого в нем погибают полезные бактерии.

Регулярное употребление кефира может значительно улучшить здоровье. Кости становятся крепче, что снижает риск переломов, особенно у пожилых людей. Сердечно-сосудистая система также получает пользу: кровяное давление снижается, а риск атеросклероза уменьшается. Кефир помогает нормализовать уровень сахара в крови, что особенно важно для диабетиков, а также улучшает пищеварение благодаря содержанию пробиотиков. Долгосрочное употребление кефира способствует снижению уровня холестерина и укреплению сосудов.