Эти блюда можно встретить в меню практически каждого второго ресторана, что вызывает споры о их пользе и вреде для здоровья. Давайте подробнее рассмотрим, что представляют собой суши и роллы, и как они влияют на организм.

Суши и роллы – это традиционные японские блюда, которые могут различаться по составу, способу приготовления и внешнему виду. Настоящие японские суши готовятся из слегка проваренной, копчёной или сырой рыбы, риса и специального соуса. Часто в них добавляют морские водоросли, овощи и имбирь. Роллы, в свою очередь, представляют собой рыбу, завернутую внутрь, с добавлением различных ингредиентов, и готовятся с помощью бамбуковой циновки.

История суши уходит корнями в VII век, когда рыбу мариновали с рисом для её сохранения. Лишь в XVII веке рыбу начали употреблять вместе с рисом, а с XIX века в Токио начали готовить суши с сырой рыбой. Интерес к этим блюдам в России возник благодаря европейской моде, и сейчас их часто заказывают в ресторанах из-за интереса, хотя дома их готовят редко.

Однако стоит отметить, что употребление сырой рыбы может быть опасно для здоровья. Люди, привыкшие к варёной пище, могут столкнуться с риском заражения паразитами, которые обитают в морской рыбе. Кроме того, частое употребление сырой рыбы увеличивает риск возникновения рака печени. Соевый соус, который обычно подают к суши, содержит много соли, что может привести к отёкам и другим проблемам со здоровьем.

Также стоит помнить о вредных веществах, которые могут накапливаться в некоторых видах рыб, таких как тунец, содержащий ртуть. Это особенно опасно для детей и беременных женщин. Поэтому детям до десяти лет не рекомендуется давать суши из сырой или копчёной рыбы.

Несмотря на все риски, в суши и роллах есть и полезные свойства. Ингредиенты, из которых они готовятся, богаты витаминами и микроэлементами, способствующими улучшению работы сердца и нормализации обмена веществ. Водоросли, используемые в суши, содержат йод, что полезно для щитовидной железы.

Чтобы минимизировать риски, стоит соблюдать некоторые правила: не заказывать суши в сомнительных заведениях, избегать готовых роллов из супермаркетов, отдавать предпочтение солёной или копчёной рыбе и ограничивать частоту потребления этих блюд. Также важно следить за размерами порций и учитывать индивидуальные особенности здоровья.

Таким образом, японская кухня действительно может быть разнообразной и интересной, но важно помнить о мерах предосторожности. Правильный выбор ресторана и соблюдение рекомендаций помогут насладиться суши и роллами без вреда для здоровья.