Несмотря на его богатство фитонутриентами и антиоксидантами, многие люди продолжают верить в устаревшие легенды. Рассмотрим пять наиболее распространенных мифов об оливковом масле, которым пора поставить точку.

Первый миф утверждает, что качественное оливковое масло не может горчить и вызывать жжение. Многие потребители, почувствовав горечь или жжение, считают, что масло испорчено. На самом деле, эти характеристики являются положительными признаками оливкового масла Extra Virgin, особенно если оно сделано из зеленых оливок. Горечь указывает на присутствие фенольных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают сохранить масло дольше. Жжение, в свою очередь, характерно для масел, полученных из оливок раннего сбора.

Второй миф гласит, что интенсивный зеленый цвет масла указывает на его высокое качество. Однако цвет масла не влияет на его вкус или полезные свойства. Профессиональные дегустаторы используют синие чашки, чтобы не отвлекаться на цвет, который зависит от сорта оливок и времени сбора урожая.

Третий миф утверждает, что на оливковом масле Extra Virgin нельзя жарить. Это не совсем так. Хотя жарка на масле такого качества нецелесообразна из-за потери полезных свойств, его можно использовать для быстрой жарки, например, яиц или мяса, чтобы сохранить аромат и вкус. Для длительной термической обработки лучше выбрать масло Olive Oil или Pomace.

Четвертый миф касается использования оливкового масла для детей. Хотя оливковое масло Extra Virgin действительно вводится в рацион детей с 6 месяцев, специального масла для детей не существует. Это маркетинговый ход, и родителям стоит выбирать качественное масло без дополнительных свойств.

Наконец, пятый миф заключается в том, что оливковое масло не полезнее других растительных масел. На самом деле, оливковое масло Extra Virgin содержит больше мононенасыщенных жирных кислот и лучше сбалансировано по соотношению Омега-6 и Омега-3. Его полезные свойства подтверждены многочисленными исследованиями как в странах-производителях, так и в странах-потребителях.

Таким образом, важно развеять эти мифы и понимать, что оливковое масло — это не только вкусный, но и полезный продукт, который заслуживает своего места на нашем столе.