Этот продукт имеет богатую историю, уходящую корнями в Русь, где народы, населявшие побережья Волги и Дуная, заметили, что скисшее молоко образует своеобразные вершки, которые можно снимать. Именно это и объясняет происхождение названия сметаны.

При выборе сметаны важно обращать внимание на состав. В качественном продукте не должно быть никаких добавок, кроме сливок и закваски. Также стоит учитывать текст на упаковке: натуральная сметана не может называться сметанным продуктом, что указывает на наличие дополнительных ингредиентов. Качественная сметана должна иметь белый цвет с кремовым оттенком и однородную консистенцию, а срок годности не должен превышать 10-14 суток со дня производства.

Сметана обладает высокой пищевой ценностью благодаря значительному содержанию молочного жира. Она богата кальцием, который необходим для укрепления зубов, костей и ногтей, а также содержит витамины и микроэлементы, такие как С, РР, Е, А, В12, В2, фосфор и железо. Микроорганизмы в сметане способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также помогают выводить шлаки и токсины из организма, укреплять иммунитет и улучшать состояние кожи.

Жирность магазинной сметаны колеблется от 10 до 50%, что позволяет выбрать более низкокалорийный вариант. Однако домашняя сметана, как правило, более жирная и может не подойти тем, кто следит за калориями. Рекомендуемая оптимальная жирность составляет 10-20%, а суточная норма употребления — 20-25 граммов. Важно помнить, что сметана противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы и печени, а также людям с диабетом, язвой и гастритом.

Качество и безопасность сметаны контролируются производителями на всех этапах производства и реализации. Согласно ГОСТ 31452-2012, сметана должна соответствовать определённым органолептическим и физико-химическим показателям. С 2020 года по ноябрь 2022 года Испытательным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии» было исследовано 91 проба сметаны, и все они соответствовали установленным стандартам.