Об этом сообщила РИА Новости руководитель центра профилактики и здоровья взрослого населения Видновской клинической больницы минздрава Московской области Зарема Тен. Она подчеркнула, что негативное влияние на здоровье связано с содержанием нитратов и канцерогенов в колбасных изделиях.

По словам Тен, риск развития колоректального рака возрастает на 18% при потреблении 50 граммов переработанного мяса в день. Основными виновниками этого являются нитриты и нитраты, которые в желудке могут преобразовываться в нитрозамины, а также канцерогены, образующиеся в процессе копчения и жарки. Эти данные подтверждаются результатами исследований, проведенных Международным агентством по изучению рака (IARC), которое отнесло колбасу, сосиски и ветчину к первой группе канцерогенов.

Кроме того, врач отметила, что регулярное употребление колбасы может привести к повышению риска инфаркта миокарда и инсульта. Насыщенные жиры и трансжиры, содержащиеся в этих продуктах, способствуют повышению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП), который откладывается на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек. Это сужает просвет артерий и увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Таким образом, ежедневное потребление колбасы не только связано с онкологическими рисками, но и может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе, подчеркивает Зарема Тен.