Несмотря на наличие витаминов, минералов и клетчатки, некоторые категории людей должны быть осторожны с его употреблением. Об этом в интервью с «Лентой.ру» рассказала Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения.

По словам эксперта, борщ может быть противопоказан людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, подагры, лишнего веса и сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно это касается наваристых борщей, приготовленных на бульонах с долго варившимися костями. В таких бульонах накапливаются пурины, которые в организме превращаются в мочевую кислоту, что может усугубить состояние пациентов с гастритом, язвой, панкреатитом и подагрой.

Лялина также отметила, что длительная термическая обработка мяса может привести к выделению тяжелых металлов и токсических веществ. Бульоны, приготовленные на жирных сортах мяса, представляют особую опасность для людей с сосудистыми заболеваниями, лишним весом и панкреатитом. Использование зажарки на большом количестве масла может вызвать изжогу и увеличить калорийность блюда.

Кроме того, при неправильной варке овощей могут выделяться нитраты, которые представляют опасность для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нарушениями артериального давления и ишемической болезнью сердца. Нитраты могут способствовать образованию метгемоглобина, что ухудшает снабжение тканей кислородом, что особенно важно для людей с нарушениями кроветворения или чувствительностью к гипоксии.

Также Ирина Лялина предостерегла от употребления борща с щавелем для людей с подагрой, так как кислота, содержащаяся в щавеле, может усугубить их состояние. Добавление соленых продуктов в суп увеличивает содержание соли и кислотность, что не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Таким образом, несмотря на популярность борща, важно учитывать индивидуальные особенности здоровья и консультироваться с врачом при наличии хронических заболеваний.