Яблоки являются богатым источником антиоксидантов, однако специалисты рекомендуют ограничить их употребление до 1-2 плодов в день. Как правильно включать яблоки в рацион, чтобы извлечь из них максимальную пользу?

По словам врача-диетолога Татьяны Солнцевой, проведенные научные исследования подтвердили высокую антиоксидантную активность яблок, которые занимают второе место после клюквы. Из яблок люди получают около 22% полифенолов, важных антиоксидантов, которые содержатся в растениях, включая овощи, фрукты, зерновые и бобовые. Яблоки выделяются на фоне других фруктов высокой долей свободных фенолов, что делает их более доступными для усвоения организмом.

К основным полифенолам, содержащимся в яблоках, относятся кверцитин, катехины и процианидин. Эти вещества способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая липидный обмен и снижая уровень "плохого" холестерина. Например, два яблока могут обеспечить 16-18% суточной нормы катехинов, что делает их полезным дополнением к рациону.

Полифенолы также помогают снизить окислительный стресс, нейтрализуя свободные радикалы и поддерживая молодость организма. Исследования показывают, что ежедневное потребление одной-двух порций яблок снижает риск рака легких на 21% и риск сердечно-сосудистых заболеваний на 13-22%. Кроме того, яблоки оказывают положительное влияние при диабете, астме и метаболическом синдроме.

Содержание полезных веществ в яблоках зависит от сорта, цвета и условий произрастания. Самыми полезными считаются яблоки, только что сорванные с дерева. Важно помнить, что яблоки лучше употреблять с кожурой, так как в ней сосредоточено больше антиоксидантов. Однако импортные яблоки могут обрабатываться, что снижает полезные свойства кожуры.

Специалисты рекомендуют есть яблоки целиком, а не в виде сока, так как в соке остается всего 10% антиоксидантов. При употреблении 1-2 целых яблок можно получить среднюю суточную норму антиоксидантов.

Несмотря на все полезные свойства, не стоит забывать о том, что яблоки содержат сахара. Врачи предупреждают, что превышение нормы в 1-2 яблока в день может привести к проблемам с печенью и метаболизмом. Привычка пить яблочный сок также может быть вредна, так как в нем содержится больше фруктозы, чем в цельном фрукте.

Если вы хотите сохранить яблоки на зиму, лучше всего их сушить. Сушка практически не снижает количество полифенолов, в отличие от витаминов. Можно также готовить яблочную пастилу или пюре без сахара, но стоит учитывать, что при термической обработке витамин С теряется.

Существует миф о том, что яблоки могут повысить уровень железа в организме. Однако, по словам Татьяны Солнцевой, в одном среднем яблоке содержится всего 0,1-0,2 миллиграмма железа, что не может удовлетворить суточную потребность организма.