Эти микроорганизмы схожи с теми, которые можно встретить на кухонных поверхностях и продуктах питания. Устойчивость бактерий к тепловым ударам и высушиванию вызывает серьезные опасения.

Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова объяснила, что бактерии адаптируются к неблагоприятным условиям. "Устойчивость к одному виду стресса делает микроорганизмы более устойчивыми к другим видам стресса", — отметила она. Это означает, что если бактерии могут выживать в плохих условиях, они способны адаптироваться к другим неблагоприятным условиям.

Как же бактериям удается выживать в микроволновке? По словам биолога, коротковолновое излучение нагревает молекулы воды в пище, однако распределение тепла внутри микроволновки неравномерное. В некоторых местах пища прогревается сильнее, чем в других, что создает зоны с более низкой температурой, где могут накапливаться бактерии. "Микроорганизмы подвергаются стрессу, но они все равно способны выжить и даже размножаться, если им есть чем питаться", — добавила Баранова.

В микроволновке всегда остаются частички еды, которые служат источником питания для бактерий. "Поскольку бактерии не могут перемещаться активно, они используют те места, где есть пища, и так образуются колонии", — пояснила биолог. При этом состав бактерий в разных микроволновках может различаться в зависимости от того, какие продукты разогреваются.

Кроме того, бактерии могут адаптироваться не только к микроволновому излучению, но и к радиоактивному. Исследования показывают, что некоторые бактерии способны вырабатывать меланин для защиты от неблагоприятных условий. "Бактерии, образующие темные колонии, более устойчивы к антибиотикам, чем их белые собратья", — отметила Баранова.

Интересно, что бактерии научились использовать радиацию как источник энергии. "С помощью меланина клетка собирает энергию радиации и использует ее для роста и развития", — объяснила биолог. Это позволяет им выживать даже в условиях радиоактивного облучения.

Таким образом, выживание микроорганизмов в микроволновке является вполне осуществимой задачей. Чтобы избежать размножения бактерий в печке, рекомендуется регулярно очищать ее и убирать остатки пищи.