Они обеспечивают энергией, участвуют в усвоении витаминов и минералов, а также в синтезе важных веществ и работе ферментов и гормонов. В обществе распространено мнение, что растительные жиры полезнее животных, а ненасыщенные жирные кислоты более полезны, чем насыщенные. Однако, по словам эксперта, эти представления требуют пересмотра.

Эльвира Фесенко, кандидат медицинских наук и доцент кафедры терапии, гериатрии и антивозрастной медицины, пояснила, что граница между полезными и неполезными жирами не так однозначна. Насыщенные жиры, долгое время считавшиеся "плохими", при сбалансированном питании не представляют угрозы для здоровья. Они важны для терморегуляции организма и поддерживают работу внутренних органов.

Количество потребляемых жиров также имеет значение. Снижение уровня насыщенных жиров из продуктов животного происхождения, таких как сливочное масло и жирное мясо, до менее чем 10% от суточной калорийности может снизить риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Увеличение потребления ненасыщенных жирных кислот также оказывает положительное влияние на здоровье. Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний связано с увеличением доли полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот в рационе. Эти кислоты содержатся в растительных продуктах и жирной морской рыбе.

Особое внимание следует уделять трансжировым кислотам, которые являются самыми "неправильными" жирами. Основным источником трансжиров являются гидрированные жиры, используемые в производстве фритюрных жиров, маргаринов и кондитерских изделий. Потребление трансжиров не должно превышать 1% от суточной калорийности.

Таким образом, нельзя однозначно утверждать, что жиры растительного происхождения лучше, чем животные. Однако важно соблюдать осторожность в потреблении животных жиров и ограничивать продукты, содержащие трансжиры.