Однако, чтобы такая вылазка не обернулась неприятностями, важно знать, как правильно выбрать и приготовить мясо, а также соблюдать меру в его употреблении. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.

Первое, на что стоит обратить внимание, — это выбор качественного мяса. Свежий продукт не должен липнуть к рукам, а ямка, оставшаяся при нажатии, должна быстро выравниваться. Также важно, чтобы мясо не имело резкого или неприятного запаха и не было покрыто кровью или слизью. Если салфетка, приложенная к мясу, окрашивается в красный или розовый цвет, это может свидетельствовать о химической обработке. Для шашлыка лучше всего выбирать охлажденное мясо, так как парное или замороженное может привести к жесткости готового блюда.

Разнообразие видов мяса также влияет на качество шашлыка. Крольчатина считается самым диетическим вариантом, так как легко усваивается организмом. Шашлык из курицы без кожи и индейки подходит тем, кто следит за весом. Говядина, хотя и менее популярна для шашлыков, может быть вкусной, если выбрать вырезку или филе. Свинина считается калорийной, но может быть полезной благодаря содержанию арахидоновой кислоты. Баранина, хоть и специфична на вкус, также имеет свои преимущества, включая высокое содержание лецитина и фтора.

При приготовлении шашлыка важно учитывать, в чем будет мариноваться мясо. Маринад способен сохранить свойства мяса на один-два дня, но не оставляйте его на жаре, чтобы избежать порчи. Шашлык готовится в среднем 15-25 минут, проверять готовность можно, надрезав мясо и убедившись, что сок прозрачный. Неправильная прожарка может привести к остатку бактерий, что чревато отравлениями.

Рекомендуется ограничить порцию шашлыка до 150-200 граммов в день. В качестве гарнира лучше использовать свежие овощи или овощи, приготовленные на мангале. Чтобы снизить количество потребляемого мяса, можно сочетать шашлык с темным хлебом и зеленью.

Что касается напитков, к шашлыку лучше всего подходят сухие красные вина, коньяк или водка, а также негазированная минеральная вода. Однако шашлыки противопоказаны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек, а также детям до 10 лет, чья пищеварительная система еще не готова к перевариванию тяжелой пищи.