Витамин C, известный также как аскорбиновая кислота, является соединением, которое не отличается высокой стойкостью. Он активно взаимодействует с кислородом, содержащимся в воздухе, и подвержен окислению.

По словам специалиста, существует интересный нюанс, касающийся кипятка. В отличие от теплой воды, в кипящей воде содержится значительно меньше кислорода. При нагревании этот газ выходит в виде пузырьков, что делает заливание ягод кипятком более эффективным способом сохранения витаминов. Таким образом, использование кипятка позволяет сохранить в ягодах больше полезных веществ, включая витамин C, по сравнению с теплой водой, в которой кислорода содержится больше.

Павлова также отметила, что при остывании кипятка процесс насыщения его кислородом происходит медленно, что является своего рода парадоксом. Это открытие подчеркивает важность правильного подхода к приготовлению ягодных морсов. Специалист акцентировала внимание на том, что при приготовлении таких напитков следует избегать избыточного количества сахара. В качестве более полезной альтернативы она предложила рассмотреть использование стевии.

Таким образом, следуя рекомендациям Зухры Павловой, можно не только сохранить полезные свойства ягод, но и сделать их употребление более здоровым.