Этот элемент участвует в синтезе серотонина, известного как «гормон счастья», а также коллагена, который отвечает за эластичность кожи. Кроме того, железо поддерживает работу иммунной системы и участвует в обмене веществ.

По словам Елены Селиной, нутрициолога и эксперта по питанию, главная функция железа заключается в клеточном дыхании. Оно помогает крови доставлять кислород к тканям и выводить углекислый газ из организма. Поскольку железо не синтезируется в организме, его необходимо получать из пищи или специальных добавок. Выделяют два вида железа: гемовое, которое содержится в морепродуктах, рыбе и мясе, и негемовое, представленное растительной пищей.

Среди продуктов, богатых железом, выделяются бобовые, такие как горох, соя, чечевица и нут. Например, одна чашка варёной чечевицы содержит 6,6 мг железа, что составляет 37% от суточной нормы. Субпродукты, такие как печень и сердце животных, также являются отличным источником железа, превосходя по содержанию даже красное мясо.

Красное мясо — ещё один доступный источник гемового железа, причем чем темнее мясо, тем больше в нем этого микроэлемента. Моллюски, особенно устрицы, также богаты железом, и одна стограммовая порция содержит 3 мг этого элемента. Шпинат, несмотря на содержание негемового железа, обладает хорошей усвояемостью благодаря витамину С, а гранат и его сок также могут повысить уровень железа в организме.

Людям, отказавшимся от мяса, следует разнообразить свой рацион, чтобы избежать дефицита железа. Включение рыбы и морепродуктов может помочь в этом. При беременности потребность в железе возрастает до 27 мг в сутки, и в таких случаях может потребоваться прием витаминных комплексов и препаратов железа. Рекомендуется проконсультироваться с врачом для подбора необходимых средств.

Дефицит железа может проявляться в виде сонливости, уменьшения выносливости и одышки. При наличии подобных симптомов следует обратиться к врачу для назначения анализов и рекомендаций по коррекции рациона. Проверка состава крови не реже чем раз в полгода поможет вовремя выявить дефицит железа и предпринять необходимые меры.