Их разнообразие на полках супермаркетов поражает: яркие этикетки с надписями «вкусно и полезно» привлекают внимание покупателей. Однако стоит задуматься, сколько пользы на самом деле содержится в этих кисломолочных продуктах.

По словам Бориса Никулина, врача клинической лабораторной диагностики СИТИЛАБ, главное правило здорового питания, особенно для спортсменов, — это внимательное изучение состава и сроков хранения продукта. Как же правильно выбрать полезный йогурт?

Йогурт представляет собой кисломолочный продукт, в составе которого должны содержаться протосимбиотические культуры, такие как Streptococcus thermophiles, в количестве не менее 10^7 КОЕ на 1 грамм. Эти бактерии расщепляют лактозу, превращая ее в углекислый газ и молочную кислоту. Несмотря на обещания производителей о натуральном составе, не все йогурты одинаково полезны.

При выборе йогурта стоит обратить внимание на три ключевых аспекта: состав, наполнитель и способ приготовления. Врач выделяет два типа йогуртов: живые, содержащие лактобактерии, и неживые, прошедшие термическую обработку. Срок годности живого йогурта составляет от 7 до 30 дней, в то время как неживой может храниться до года.

Что касается наполнителей, то натуральные йогурты не содержат подсластителей и усилителей вкуса, а их основа — молоко и закваска. Фруктовые йогурты могут содержать добавки, которые увеличивают содержание сахара, а ароматизированные часто содержат консерванты и загустители. Поэтому важно внимательно изучать состав.

Способы приготовления также играют важную роль. Термостатные йогурты, которые квасятся в таре, сохраняют больше полезных свойств, в то время как резервуарные имеют более жидкую консистенцию и могут содержать загустители и консерванты.

Для спортсменов йогурт является источником молочного протеина, часто называемого натуральным анаболиком. Однако это касается только живых продуктов, которые сохраняют микроорганизмы, полезные для восстановления микрофлоры. Кроме того, натуральный йогурт богат кальцием, который важен для клеточного обмена веществ.

Важно учитывать и калорийность йогурта. Высокая калорийность может говорить о повышенном содержании сахара и крахмала, что делает продукт неподходящим для питания спортсменов. Оптимально, чтобы количество белков составляло не менее 8 г на 100 г, а углеводы не превышали 7 г на 100 г. Обезжиренные йогурты не всегда полезны, так как могут не содержать необходимых полинасыщенных жирных кислот.

Для достижения рельефного тела и улучшения атлетических характеристик лучше употреблять йогурты в натуральном виде. Это отличный перекус и подходящий вариант для ужина. Однако важно помнить о содержании сахара и консервантов. Борис Никулин подчеркивает, что главное правило здорового питания — всегда читать состав и сроки хранения. Чем проще состав и короче срок годности, тем более натуральным считается продукт. На этикетке стоит искать отметку Национальной Ассоциации живых йогуртовых культур, которая гарантирует правильное количество микроорганизмов в продукте.