Об этом в интервью «Известиям» рассказала Татьяна Дубровская, ведущий врач-эндокринолог и диетолог клиники «К+31» Запад. По словам специалиста, шаурма может стать полноценным приемом пищи, если в ее состав входят нежирное мясо или курица, большое количество свежих овощей и минимальное количество жирных соусов.

Дубровская отметила, что универсальной нормы по частоте употребления шаурмы не существует. Важно учитывать как состав блюда, так и индивидуальные особенности здоровья каждого человека. Попытка определить «среднюю» допустимую частоту употребления шаурмы может привести к недостоверным выводам. Это подчеркивает важность индивидуального подхода к питанию.

Калорийность шаурмы также заслуживает внимания. В зависимости от ингредиентов, порция весом 350–400 г может содержать от 600 до 900 килокалорий. Это составляет 25–45% суточной нормы для женщин и 20–30% для мужчин. По словам диетолога, такая калорийность делает шаурму полноценным приемом пищи, а не простым перекусом, как это часто считается.

Однако, несмотря на возможные преимущества, употребление шаурмы может вызвать резкий подъем сахара в крови из-за лаваша с высоким гликемическим индексом. Хотя овощи и белок в составе помогают смягчить этот эффект и улучшают моторику кишечника, это не снижает общую нагрузку на организм.

Говоря о различных видах шаурмы, Дубровская пояснила, что вариант с мясом содержит больше белка и железа, но отличается повышенной жирностью, что может способствовать росту уровня холестерина. Куриная шаурма, по ее словам, менее калорийна и считается более щадящей для организма. Вегетарианская версия, в свою очередь, богата клетчаткой и витаминами благодаря овощам, но не обеспечивает достаточного количества белка, что стоит учитывать при выборе данного блюда.