Однако, как и с любым другим продуктом, важно соблюдать меру. По словам кандидата фармацевтических наук Игоря Сокольского, оптимальная норма потребления кефира для большинства здоровых взрослых людей составляет 200–400 мл в день, что эквивалентно 1-2 стандартным стаканам.

Тем не менее, эта цифра не является универсальной и зависит от различных факторов. Во-первых, состояние пищеварительной системы играет важную роль. Если вы не привыкли к регулярному употреблению кефира или имеете чувствительный желудок, рекомендуется начинать с 100 мл в день, чтобы дать кишечной микрофлоре время адаптироваться. В некоторых случаях, особенно при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, кефир может быть противопоказан, поэтому консультация с врачом необходима.

Во-вторых, для поддержания здоровья и хорошего пищеварения оптимальной дозой является 1 стакан (200-250 мл) в день. Для восстановления микрофлоры после курса антибиотиков можно увеличить дозу до 400-450 мл, но также стоит обсудить это с врачом. Возраст и индивидуальные особенности организма также влияют на норму. Взрослым рекомендуется потреблять 200-400 мл, детям кефир можно вводить в рацион с 8-9 месяцев, начиная с 20-30 мл в день и увеличивая до 200 мл к году. Беременным и кормящим женщинам следует внимательно следить за реакцией организма и выбирать кефир с низкой кислотностью.

Превышение индивидуальной нормы потребления кефира может привести к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте, обострению хронических заболеваний и индивидуальной непереносимости. Например, избыток пробиотиков может вызвать бунт кишечника, а кислый кефир может ухудшить состояние при проблемах с желудком.

Что касается времени суток для употребления кефира, идеальным является вечер за 1-2 часа до сна. Стакан кефира в это время поможет утолить голод, успокоить нервную систему и обеспечит мягкое утреннее очищение кишечника. Также кефир можно пить утром натощак или использовать в качестве перекуса.

При выборе кефира важно обращать внимание на срок годности. Наиболее полезным считается «живой» кефир со сроком хранения до 5-10 дней и содержанием молочнокислых бактерий не менее 10⁷ КОЕ/г. Свежий кефир (1-2 суток) может иметь слабительное действие из-за высокого содержания молочной кислоты и пробиотиков, в то время как «старый» кефир (3 и более суток) может крепить, так как в нем увеличивается содержание спирта и углекислоты.