Об этом рассказал геронтолог Алексей Москалев, подчеркивая значимость еды для здоровья.

Первый аспект, на который обращает внимание Москалев, — это высокая питательная ценность местных продуктов. Они, как правило, собираются на пике спелости и быстро доставляются к потребителю, сохраняя максимум витаминов и минералов. Это особенно актуально для нейропротекторных нутриентов, таких как витамин С и фолиевая кислота, которые могут разрушаться при длительном хранении.

Второй важный момент — снижение воздействия на окружающую среду. Потребление местных продуктов уменьшает углеродный след от транспортировки и хранения, что способствует уменьшению загрязнения и сохранению биоразнообразия. Это, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье через экологические факторы.

Поддержка местных фермеров и экономики — еще один важный аспект. Покупая локальные продукты, потребители способствуют развитию местной экономики и сохранению традиционных методов земледелия. Это также обеспечивает более справедливое распределение ресурсов и поддерживает биоразнообразие.

Что касается сезонности рациона, то она также имеет свои преимущества. Сезонные продукты собираются в момент максимальной зрелости, что обеспечивает их богатство витаминами и минералами. Например, летние ягоды содержат максимум полифенолов, а осенние овощи богаты клетчаткой и витаминами группы B.

Разнообразие рациона, обеспечиваемое сезонными продуктами, способствует поддержанию здорового микробиома кишечника, что влияет на настроение и когнитивные функции. Кроме того, сезонные продукты обычно стоят дешевле, что делает здоровое питание более доступным.

Существует множество способов заготовки сезонных продуктов, включая замораживание, консервирование, сушку и ферментацию. Эти методы позволяют сохранять питательные свойства и вкусовые качества продуктов на протяжении всего года.

Таким образом, локальность и сезонность рациона являются важными элементами здорового питания, способствующими улучшению здоровья мозга и общего самочувствия. Несмотря на сложности, связанные с доступностью местных продуктов в крупных городах, даже частичное внедрение этих принципов может принести значительную пользу. Важно отдавать предпочтение разнообразным натуральным и минимально обработанным продуктам.