Гастроэнтеролог Ирина Бережная отмечает, что кофе полезен для здоровья, но только в натуральном виде. Каждый день мы произносим фразу «Ну что, по чашечке кофе?», подразумевая при этом разные напитки — от эспрессо до растворимого кофе.

Современная жизнь неразрывно связана с кофе, но цены на него продолжают расти. Аналитик системы сервисов «Контур.Маркет» Дарья Жигалина поясняет, что подорожание связано с неурожаем различных сортов кофейных зерен и логистическими сложностями. Несмотря на это, согласно исследованию BusinesStat, продажи кофе в России с 2019 по 2023 годы выросли на 4,2%, составив 186 тысяч тонн.

Интересно, что россияне все активнее приобретают кофемашины для домашнего использования. За первые полгода 2024 года их продажи выросли на 35%, что говорит о стремлении людей готовить кофе самостоятельно. Генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия связывает это с ростом цен на кофе в кафе, что заставляет потребителей искать способы экономии.

Кофейный рынок в России демонстрирует устойчивый рост. В начале 1990-х годов среднестатистический россиянин выпивал менее 30 чашек кофе в год, тогда как сейчас этот показатель составляет около 300 чашек. В 2019 году потребление кофе впервые превысило потребление чая, и количество кофеен продолжает расти. По данным «2ГИС», в городах-миллионниках их число увеличилось на 10%, достигнув 15 тысяч.

Общий объем продаж кофе на вынос в 2023 году составил 102,7 миллиарда рублей, что вдвое больше по сравнению с предыдущими годами. Владелец кофейни One Moment Александр Свиридов отмечает, что кофе стал частью повседневной жизни, утрачивая свою ритуальную составляющую.

На душу населения в России приходится около 2 кг кофе в год, что значительно больше, чем в Индии или Китае, однако до Финляндии с ее 12 кг еще далеко. Рамаз Чантурия считает, что рынок кофе в России имеет потенциал для дальнейшего роста, и 5 кг на человека в год — вполне достижимая цель.

Также в России растет спрос на готовый к употреблению холодный кофе. По данным NielsenIQ, в начале 2024 года продажи кофе в банках увеличились почти на 160%. Этот сегмент становится популярным, так как многие потребители рассматривают его как более здоровую альтернативу энергетическим напиткам и газировке. В продаже доступны различные варианты, включая бутилированный капучино и латте.