Однако, несмотря на свою репутацию, ее стоит употреблять чаще, даже в небольших дозах, благодаря множеству полезных свойств.

Красную икру добывают из лососевых пород рыб, таких как кижуч, нерка и горбуша. Она различается по цвету, вкусу и размеру: форелевая икра обычно красного оттенка и мелкая, с легкой горечью, тогда как икра кеты оранжевая, крупная и слабосоленая. Процесс добычи икры начинается в июле и заканчивается ближе к октябрю, в зависимости от времени нереста рыбы. Основные места добычи — Сахалин, Камчатка и воды Тихого и Атлантического океанов. После отделения икры от рыбы ее необходимо быстро засолить, чтобы избежать порчи.

Калорийность красной икры составляет 25 калорий на столовую ложку (15 г), в которой содержится 2 г белка, 1 г углеводов, 1,2 г клетчатки и 18 г жира. Икра обладает несколькими полезными свойствами, которые оказывают положительное влияние на здоровье.

Во-первых, красная икра может улучшить здоровье сердца благодаря содержанию жирных кислот омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако исследований, подтверждающих это, пока недостаточно.

Во-вторых, икра полезна для глаз благодаря высокому содержанию витамина А, который защищает от различных заболеваний и предотвращает куриную слепоту.

В-третьих, красная икра поддерживает здоровье костей благодаря наличию кальция. Для лучшей усвояемости кальция рекомендуется сочетать его с витамином D, что делает сочетание икры с яйцами или сливочным маслом особенно полезным.

Кроме того, красная икра богата фосфором, селеном, фолиевой кислотой и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья нервной и сердечно-сосудистой систем, иммунитета, а также здоровья кожи и волос.

Однако, как и любой продукт, красная икра может вызывать аллергические реакции у людей, склонных к этому заболеванию. Неправильная обработка икры может привести к содержанию кишечной палочки и пищевым отравлениям, поэтому важно покупать продукт только у проверенных поставщиков.

Также следует помнить, что из-за соляной обработки икра содержит много натрия, что может негативно сказаться на кровяном давлении и привести к гипертонии. Умеренное употребление этого деликатеса поможет избежать негативных последствий и позволит насладиться его вкусом и пользой для здоровья.