Биолог Елизавета Ли предупреждает о опасности употребления старых домашних заготовок. Оказывается, что у некоторых консервов уже истек срок годности, их нельзя считать безопасными для здоровья. Срок хранения невскрытых банок домашних солений составляет примерно два года, однако есть исключения. К примеру, квашеную капусту можно хранить до появления признаков прокисания.

Эксперт уточняет, что оптимальное место для хранения домашней консервации – погреб или холодильник. Соленые или маринованные грибы рекомендуется съедать в первый год после приготовления. Кроме того, скоропортящиеся заготовки, такие как компоты с косточками, могут стать источником опасности из-за выделения ядовитой синильной кислоты.

Симптомы отравления синильной кислотой включают слабость, головокружение, рвоту, а в тяжелых случаях – потерю сознания и судороги. Продукты, консервированные с нарушением, могут быть несъедобными и опасными для здоровья. Эксперт рекомендует обращать внимание на внешние признаки испорченных заготовок, такие как вздутая крышка, измененная консистенция рассола и неприятный запах.

В случае употребления зараженных продуктов возможно появление токсина ботулизма, что может привести к серьезным осложнениям. Поэтому важно следить за сроками годности и внимательно проверять состояние домашних заготовок перед употреблением.