Этот напиток, обладающий множеством биологически активных веществ, способен укрепить организм, особенно в весенний период. Однако, несмотря на его полезные качества, важно соблюдать умеренность в его потреблении — не более одного-двух стаканов в день.

Березовый сок богат витаминами, особенно В1 и В12, а также минералами, такими как калий, натрий, магний, железо и кальций. Для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять его в свежем виде, желательно сразу после сбора. Также возможно замораживание сока для дальнейшего использования. По словам Королевой, даже "постоявший" напиток может принести пользу, так как в нем развиваются полезные бактерии для поддержания здоровой микрофлоры желудка.

Одним из преимуществ березового сока является то, что его могут пить люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как язва, но только не в период обострений. Он также допустим для тех, у кого имеются болезни печени и желчного пузыря. Тем не менее, диетолог подчеркивает, что даже самые полезные продукты необходимо употреблять в разумных количествах.

Существуют также категории людей, которым березовый сок противопоказан. Например, его не следует пить тем, кто страдает от аллергии на пыльцу, так как это может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, сок не рекомендуется людям с мочекаменной болезнью и тем, кто страдает от сахарного диабета, поскольку в нем содержится большое количество фруктозы.