Как отмечает сертифицированный нутрициолог Валерия Фащенко, наш организм подает сигналы о нехватке сна, и эти сигналы могут проявляться в изменении аппетита. Хотя нет конкретных продуктов, на которые мы тянемся при недосыпе, наше восприятие еды меняется.

Сон и еда находятся в тесной взаимосвязи. Во время сна происходит выработка двух ключевых гормонов — лептина и грелина. Лептин отвечает за чувство насыщения, а грелин — за чувство голода. При недостатке сна синтез этих гормонов нарушается, что приводит к тому, что голод возвращается уже через короткое время после приема пищи, в то время как чувство насыщения приходит слишком поздно.

Научные исследования подтверждают эту связь. Учёные из университета Кейптауна проанализировали несколько работ, касающихся сна и пищевого поведения, и пришли к выводу, что при достаточном количестве сна голод появляется реже, а тяга к сладкому и солёному уменьшается. Однако иногда даже при нормальном аппетите сон может быть недостаточно полноценным, и в таких случаях может возникнуть тяга к определённым продуктам.

Сладкие продукты становятся предпочтительными в условиях недостатка сна. Исследования показывают, что ограничение сна влияет на мозговые процессы, заставляя нас выбирать высококалорийные продукты. В экспериментах участники чаще предпочитали сладости, такие как кексы, вместо менее калорийных вариантов.

Кроме того, когда мы переутомлены, мозг ищет источники удовольствия, и еда становится одним из самых доступных способов получить дофамин. Поэтому чем меньше мы спим и чем больше утомлены, тем сильнее мы стремимся к вредной пище, особенно к жирным продуктам.