Однако, помимо несомненных достоинств, у этого продукта есть и недостатки. Мясо птицы достаточно мягкое и вкусное, и для малышей старше года из него можно приготовить множество полезных и питательных блюд: супов, салатов, вторых блюд и даже пирогов. Оно богато белками, витаминами группы В, витамином А, железом, фосфором и калием, которые необходимы для быстро растущего организма. Тем не менее, малышу до 3 лет подходят далеко не все виды птичьего мяса.

Диетическим считается мясо курицы и цыплят-бройлеров, так как в нем содержится около 18% белка — больше, чем в других видах птичьего мяса, а жира, наоборот, меньше — всего 16–18%. В курином мясе белки содержат все необходимые аминокислоты и хорошо усваиваются, так как практически не содержат коллагена и эластина. В то же время, мясо водоплавающих птиц, таких как утки и гуси, детям давать не рекомендуется. В мясе утки жира 24%, а у гуся — 39%, при этом белка в них не более 15%, и жир этот тугоплавкий, что затрудняет его усвоение.

При приготовлении детских блюд также следует учитывать возраст птицы и отложения жира в определенных частях ее тушки. Чем моложе птица, тем меньше в ней жира. Максимум мяса и минимум жира содержат грудки без кожи (филе). Не рекомендуется готовить блюда для детей из птичьего мяса с костями — крыльев, шеи и мякоти вдоль позвоночника, так как в этих частях много жира и соединительной ткани. Субпродукты, такие как печень и желудочки, лучше предлагать детям после 3 лет, отдавая предпочтение сердечкам и печени.

Несмотря на то что птичье мясо богато железом, его содержание в два раза ниже, чем в говядине и телятине. Поэтому диетологи рекомендуют разнообразить мясной рацион малыша. Для детей до 1,5 лет лучше готовить мясные тефтели, паровые котлеты и мясное пюре. С 1,5 до 3 лет мясное филе можно тушить, варить и запекать, а котлеты уже можно готовить не из фарша, а из мелко нарезанного мяса. Блюда из курицы и цыплят хорошо сочетаются с крупяными гарнирами, макаронными изделиями, овощами и даже фруктами.