Это блюдо отличается острым вкусом с сладковатыми оттенками и стало неотъемлемой частью корейской кухни.

Елена Доронкина, специалист по питанию и основательница сервиса по доставке правильного питания GetVe, объясняет, в чем заключается польза кимчи и почему его так любят корейцы. В состав кимчи входят множество ценных веществ, таких как клетчатка, пробиотики, антиоксиданты и витамины. Это блюдо укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление, улучшает состояние при диабете и способствует расщеплению жировых отложений, что особенно ценят корейцы.

Сегодня кимчи можно найти во многих супермаркетах, особенно в азиатских. На рынках его часто продают на развес, но наиболее вкусным и натуральным считается кимчи, приготовленный в домашних условиях. В Корее существует традиция, когда женщины собираются вместе и готовят кимчи в больших количествах на полгода или даже год вперед. Это блюдо стало народным символом, а в Сеуле даже открыт музей кимчи, коллекция которого насчитывает около 200 вариаций этого блюда.

Кимчи богато витаминами А и С, клетчаткой и пробиотиками. Рекомендуется употреблять не более одной порции кимчи в день, так как оно имеет достаточно соленый вкус и не содержит белков и жиров.

Кимчи также помогает снижать вес благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки, которая улучшает метаболизм и помогает контролировать аппетит. Употребление этого блюда снижает желание есть сладкое и на длительное время утоляет чувство голода.

Кроме того, кимчи содержит полезные бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют деятельность кишечника. Это способствует оздоровлению кишечной микрофлоры и избавлению от запоров, что в свою очередь положительно влияет на состояние головного мозга и ментальное здоровье.

Регулярное употребление кимчи также улучшает работу сердечно-сосудистой системы, очищает кровь и снижает уровень плохого холестерина. Многие задаются вопросом, почему корейские женщины выглядят так молодо. Один из секретов их красоты заключается в питании, поскольку кимчи содержит вещества, оказывающие противовоспалительное и омолаживающее воздействие на организм.

Для приготовления кимчи вам понадобятся: салат айсберг, чеснок, морковь, болгарский перец, свежий имбирь, перец в хлопьях гочугару, соевый соус, томатная паста и соль. Если каких-то ингредиентов нет, их можно заменить различными овощами.

Сначала подготовьте посуду, стерилизовав большую стеклянную банку. Затем нарежьте овощи, смешайте их с солью и оставьте на час. После этого приготовьте заправку и перемешайте её с овощами. Утрамбуйте смесь в банку, прикройте крышкой и оставьте на три дня при комнатной температуре. После этого кимчи можно хранить в холодильнике.