И какой кофе с цикорием - лучший!

Многие считают, что напиток из цикория – это просто заменитель кофе, только более полезный. Однако добавление цикория в кофе или употребление его в качестве заменителя может вызвать расстройство пищеварения и аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому, прежде чем пить, важно узнать о возможных побочных эффектах, чтобы решить, подходит ли он вам.

Мода на здоровый образ жизни и жажда разнообразия вернула на прилавки магазинов некогда популярный, а потом незаслуженно забытый напиток — цикорий. Этот уникальный продукт многие ошибочно считают заменой кофе. На самом деле вкус цикория и его свойства позволяют ему быть отдельным игроком на рынке горячих напитков.

Цикорий (Cichorium intybus) — это растение семейства астровых, которое произрастает в Европе, Азии и Америке. Его корни используются для производства цикория, который можно употреблять как заменитель кофе или добавку к нему. Корни цикория высушиваются, жарятся и молотятся, чтобы получить порошок для приготовления напитков. Цикорий имеет немного горький вкус и слабительное действие, поэтому его также используют в традиционной медицине для лечения пищеварительных проблем. Он богат инулином, который является пребиотиком и может улучшать здоровье кишечника.

Инулин, содержащийся в цикории, способствует снижению уровня сахара в крови и улучшению обмена веществ. Это полисахарид, который хорошо растворяется в горячей воде и может использоваться для замены диетического жира или сахара в некоторых обработанных продуктах. Использование инулина вместо сахара или жира может привести к снижению калорийности пищи. Корень цикория также широко используется для приготовления заменителя горького кофе.

Цикорий содержит витамины А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк и марганец.

Среди основных преимуществ цикория для здоровья — его богатство растворимой клетчаткой. Корни цикория являются самым богатым источником инулина, который действует как пребиотик и заменитель жира. Это делает цикорий ценным для людей с диабетом, так как он не повышает уровень сахара в крови.

Однако, как и любой другой продукт, цикорий имеет свои побочные эффекты. Инулин, будучи разновидностью клетчатки, может вызывать расстройства пищеварения у некоторых людей. Рекомендуется начинать с небольших доз и постепенно увеличивать их, чтобы минимизировать возможные побочные эффекты. Людям с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника следует быть особенно осторожными.

Кроме того, цикорий может вызывать аллергические реакции у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы. Употребление цикория может привести к отекам, покалыванию и боли в горле. Также следует помнить, что цикорий может ухудшать действие некоторых антибиотиков.

Цикорий можно смешивать с различными блюдами и напитками. Его можно добавлять в кофе, чай, воду, смузи, супы и соусы. Начните с небольшого количества, постепенно увеличивая дозу.

На сегодняшний день цикорий можно найти во всех супермаркетах, но важно уметь отличать качественный продукт от суррогата. Экспертиза показала, что только два из девяти образцов растворимого цикория соответствуют стандартам ГОСТа. Это "Здоровье" и "Русский цикорий". Остальные образцы содержат значительно меньше инулина и могут не обеспечивать ожидаемую пользу.

Важно помнить, что среди цикория встречается фальсификат, и недобросовестные производители могут добавлять в него дешёвые злаковые муки. Чтобы определить качество продукта, можно провести простой тест с йодом: если раствор цикория изменит цвет на фиолетовый, это свидетельствует о наличии молотых злаков.

Таким образом, цикорий может быть полезным дополнением к рациону, но важно подходить к его выбору и употреблению с осторожностью.