Капуста ценится за содержание специфического соединения S-метилметионина, более известного как витамин U, который помогает восстанавливать поврежденные участки слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Витамин U, хотя и не является витамином в строгом смысле слова, выступает донором метильных групп, критически важных для деления клеток. Это делает его «противоязвенным фактором», способствующим заживлению язв. Соединение S-метилметионина также стимулирует синтез муцина, защищающего стенки желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты и ферментов. Однако, как и с любым продуктом, важно быть осторожным: при обострении гастрита или синдроме избыточного бактериального роста (СИБР) сырая капуста и ее сок могут вызывать вздутие и дискомфорт.

Капустный сок начали использовать еще в 50-х годах, когда заметили его эффективность в заживлении язв. Современная медицина рассматривает витамин U в контексте общего протокола питания, и хотя масштабных исследований по S-метилметионину не так много, клиническая практика подтверждает его безопасность и физиологичность как вспомогательного средства для восстановления слизистой.

Белокочанная капуста является основой здоровья всего желудочно-кишечного тракта. Она богата витаминами C и K, клетчаткой и антиоксидантами. Витамин C в капусте защищен органическими кислотами, что делает его более стабильным и эффективным в восстановлении тканей. Клетчатка капусты также действует как пребиотик, поддерживая здоровье полезных бактерий и снижая уровень системного воспаления.

Способы приготовления капусты должны подбираться в зависимости от состояния слизистой пациента. Свежая капуста содержит максимальное количество витаминов и ферментов, однако грубая клетчатка может быть агрессивной при наличии эрозий. Квашеная капуста, в свою очередь, является пробиотическим продуктом, облегчая нагрузку на поджелудочную и поддерживая иммунитет. Важно выбирать квашеную капусту без уксуса и сахара.

Тем, кто испытывает дискомфорт от свежей капусты, рекомендуется термическая обработка, которая делает клетчатку более мягкой и комфортной для воспаленной слизистой. При этом важно избегать длительного кипения, чтобы сохранить полезные свойства.

Несмотря на все преимущества, белокочанную капусту не стоит употреблять в больших количествах при метеоризме и заболеваниях щитовидной железы. В целом, капуста является доступным и безопасным продуктом, который можно включать в ежедневный рацион, сочетая с другими овощами, крупами и белками для полноценного питания.